প্রকৃতি ও জীবন ক্যাকটাসের ঘর-বসতি

বর্তমানে ফুলের জন্য ও বাগানে কৃত্রিম পাহাড়ের শোভা বৃদ্ধিও জন্য এবং ঘরের বারান্দা, ছাদ, সিড়ি,ও বাগানের রাস্তার দুপাশ শোভিত করার জন্য ক্যাকটাসের চাষ করা হয়। এখানে (,ওয়েস্ট নিউ ইয়র্কে ) বেশ কিছু নার্সারিত্ বহু জাতের ক্যকটাসের চারা বিক্রি হচ্ছে ।

ক্যাকটাস হচ্ছে এক জাতীয় উদ্ভিদের ফুলের নাম । ইংরেজি নামঃ cactus বৈঞ্জানিক নামঃ পরিবারঃ Cactaceae
গ্রীক শব্দ “ক্যাকসে” থেকে ক্যাকটাসের নাম হয়েছে। “ক্যাকসে” শব্দের অর্থ কাঁটায় পরিপূর্ণ। ক্যাকটাসের আদি অবস্থান মেক্সিকোতে। ক্যকটাস আর কিছুই না তাহলো ফণীমনসা জাতীয় গাছ। ইহা পর্ণকাণ্ডে রুপান্তরিত হয়ে পাতা ও কান্ডে পানি সঞ্চয়ের কাজ করে থাকে। এদের ডালে পানি ধরে রাখার নিজস্ব ক্ষমতা আছে বলে ক্যাকটাস মরু এলাকায় ভাল জন্মে।এগুলো দেখতে পশমের কুশনের মত,উপরে শুঁয়া থাকে এবংএর উপরে ফুল ফোটে, ক্যাকটাসের ফুলের শোভা অতুলনীয়। পরিসংখ্যান দেখা গেছে , কাঁচা অপুনিয়ার পাতা 88% জল, 10% কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন এবং ফ্যাট (টেবিল) উভয়ই 1% এরও কম। 100-গ্রাম (3 + 1⁄2-আউন্স ) কাঁচা পাতাগুলি 170 কিলোজুল (41 কিলোক্যালরি) খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে, ভিটামিন সি এর জন্য দৈনিক মানের 17% (ডিভি) এবং ম্যাগনেসিয়ামের 24% ডিভি, উল্লেখযোগ্য কন্টেন্টে অন্য কোনও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস নেই। আমাদের দেশেও কিছু কিছু প্রজাতির ক্যকটাস গ্রামীণ জনপদে দেখা যায় । তম্মধ্যে অ্যাস্ট্রোফাইটাম; সেরিয়াস; সিফালো সেরিয়াস; ক্লিস্ট্রো ক্যাকটাস; ডলিচোথেল; ইচিনো; এপিফুলাম; ফিরো ক্যাকটাস; জিমনো ক্যালসিয়াম; মেলো ক্যাকটাস; নোটো ক্যাকটাস; মতামত; লোবিভিয়া; ম্যামিলিয়ারিয়া; আরএফবুটা; হেলিওসেরিয়াস; পেরেস্কিয়া; রশিপালিস ইত্যাদি।
যাইহোক , ওপুনটিয়া, যাকে সাধারণত কাঁচা পিয়ার বলা হয়। ক্যাকটাসি পরিবারের তিনটি ফুলের গাছের চারার ছবি দেয়া হল। এ ক্যকটাস বিভিন্ন প্রজাতির রয়েছে । তবে সব গুলো সৌন্দয্য অনন্য । ক্যকটাস্র বহু জাতের চারা গুলো এখন হোম ডিপো নার্সারি ডির্পাটমেন্ট পাওয়া যাচ্চে ।
এ সব ক্যাকটাস কোন কোন দেশে কবিরাজের পথ্য হিসেবে ব্যবহার হয় । পেটের পীড়ার জন্য ফুল কিংবা পাতা লবণ দিয়ে খেয়ে থাকে ।

এই ক্যকটাসের মধ্যে এক জাতীয় ক্যাকটাস ছিল ফুলই পাতা, পাতাই ফুল কিন্তু ওষুধি । এটিকে আমরা চট্টগ্রামের আন্চলিক ভাষায় ‘বাসক’ পাতা বলত। ছোট বেলায় শিশুদের কাশি বা খুশ খুশে হলে এ বাসক পাতা ব্ল্যান্ডিং বা পাটায় পিসে তা থেকে রস নিয়ে , ঐ রস গরম করে শিশুকে খাওয়ালে কফ সমস্যা চলে যেতে । এটি আমার মা দাদীরা আমাদের উপর প্রয়োগ করেছিল। সফলও হয়েছে ।
এ সব ক্যকটাসের পৃথক বৈজ্ঞানিক গবেষকের নাম রয়েছে । গুনাবলী রয়েছে । ঐ দিকে যাচ্ছি না । কিছু প্রজাতীর কযকটাস খাদ্য হিসেবে এর মূল্যায়ন যেমন আবার বিষ হিসেবে এটি প্রতিয়মান । এখন পশ্চিমা দুনিয়ায় খাদ্য ও সৌন্দর্য হিসেবে যেখানে ব্যবহার হয় তা বর্ণনা করলাম ।
কাঁচা পিয়ারের ফল, কিংবা সাধারণত ক্যাকটাস ফল, ক্যাকটাস ডুমুর, নোপেলস- বা স্প্যানিশ ভাষায় টুনা, আয়ুর্বেধিক পথ্য হিসেবে প্রচুর ব্যবহৃত হয় ভারতে । পশ্চিমা দেশগুলোতে বিভিন্ন ক্যাকটাসের নির্যাস থেকে মেডিসিন তৈরীর উপযোগ হিসেবে কাজ করে ।
ক্যকটাসের কিছু কিছু ক্যান্ডির দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকান দোকানে বিক্রি হয়। যেমন নোপালেস, মেক্সিকোয়, কাঁচা পিয়ারগুলি প্রায়শই, স্যুপ, সালাদ, এন্ট্রি, উদ্ভিজ্জ থালা, রুটি, মিষ্টি, পানীয়, ক্যান্ডি, জেলি এবং পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় । এগুলি সাধারণত মেক্সিকান খাবারগুলিতে হিউভোস কন নোপালেস (নোপালের সাথে ডিম), বা টাকোস দে নোপলেসের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়। নিউ মেক্সিকান খাবারের জন্য নোপালেসও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। [
ওপুন্তিয়া ফিকাস-ইন্ডিকা ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছে, এবং ফ্রান্সের দক্ষিণ এবং দক্ষিণ ইতালির মতো উপযুক্ত জলবায়ুর সাথে এমন অঞ্চলে উন্নতি লাভ করেছে: সিসিলিতে এগুলিকে ফিচি ডি ইন্ডিয়া (ভারতীয় ডুমুর ইতালিয়ান আক্ষরিক অনুবাদ) বা হিসাবে বলা হয়। গ্রীসে, এটি পেলোপনিজ অঞ্চল, আয়নিয়ান দ্বীপপুঞ্জ বা ক্রিটের মতো জায়গায় বেড়ে ওঠে এবং এর ডুমুরগুলি অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে ফ্রেঙ্গোসাইকা (ফ্রাঙ্কিশ, অর্থাৎ পশ্চিম ইউরোপীয়, ডুমুর) বা পাভলোসিকা (পলের ডুমুর) নামে পরিচিত। আলবেনিয়াতে, এদেরকে ‘সমুদ্রের ডুমুর’ হিসেবে অনুবাদ করা হয় ।
তিন / চার প্রজাতির ক্যকটাস আছে, যা নাশপাতি মাল্টা দ্বীপপুঞ্জগুলিতেও ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, যেখানে এটি মাল্টিশরা সাধারণত গ্রীষ্মকালীন ফলের (বাজ্তার ট্যাক্স-এক্সেক নামে পরিচিত, আক্ষরিকভাবে ‘স্পাইনিং ডুমুর’ হিসাবে পরিচিত) ।
১৮৯০ থেকে ১৯৪০ সালের মধ্যে ইতালীয় উপনিবেশের সময়কালে এরিটিরিয়ায় কাঁটাযুক্ত নাশপাতি প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি স্থানীয়ভাবে বেল হিসেবে পরিচিত এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কালে (জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর অবধি) প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ডেব্রে বাইজেনের পবিত্র বিহার থেকে প্রাপ্ত বেলগুলি বিশেষত মিষ্টি এবং সরস বলে জানা যায়। লিবিয়ায় এটি গ্রীষ্মের একটি জনপ্রিয় ফল এবং স্থানীয়রা হিন্দি নামে ডাক।মরক্কো, তিউনিসিয়া, লিবিয়া, সৌদি আরব, জর্ডান এবং মধ্য প্রাচ্যের অন্যান্য অংশে, হলুদ এবং কমলা জাতের ও কিছু ক্যকটাস রেলপথের পাশে এবং অন্যথায় আবাদযোগ্য জমির পাশে জন্মে। এটি গ্রীষ্মে রাস্তার বিক্রেতারা বিক্রি করেন এবং সেই মরসুমের জন্য এটি একটি সতেজকর ফল হিসাবে বিবেচিত হয়।
সাইয়িদ মাহমুদ তসলিম / বাফেলো

new turn

See author's posts